• 首页
  • 大学专业就业方向
  • 大学专业介绍
  • 大学介绍
  • 你的位置:物流工程就业前景 > 大学介绍 > 白茶的制作工艺!一分钟带你看懂!

    白茶的制作工艺!一分钟带你看懂!

    发布日期:2022-10-28 14:04    点击次数:144

    白茶的制作工艺!一分钟带你看懂!

    白茶是六大茶类之一,也是中国茶类中的特殊珍品,因制成的成品茶芽叶纤细似针,周身披满白毫似雪而命名。

    白茶的制作工艺看似简单,实则奥妙无穷,在制作过程中能根据天气、温度、湿度、茶青状况等条件采取合适的温度、时间等制作出出色的福鼎白茶,才能称作拥有“制作白茶的技艺”。

    在茶界专家认为,决定白茶品质的因素一是原料,二是技术,并重视传统手工制法,所以从采摘原料到制作都要有严格标准,才能制出好茶,你知道白茶的制作工艺流程吗?

    1、采茶

    白茶的品种有很多,不同的品种采摘方法也不一样,白毫银针:白毫银针芽头肥壮,满披白毫,如银似雪,挺直如针,色白富光泽,汤色杏白明亮,滋味鲜爽甘甜(白茶滋味审评标准)。采摘肥壮的芽头,芽头经过将近半年的茶树修养期,芽头内含物质丰富。 白牡丹:白牡丹以芽叶相连,天青地白,采摘一芽一叶至一芽二叶,形似花朵。冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,花香清甜。 寿眉:采摘茶树的一芽三四叶为原料制作而成,外观细长瘦小、形似眉毛而得名。汤色橙黄或深黄,叶底匀整,柔软鲜亮,味道醇爽,香气鲜醇。

    2、晾青

    白天晾青晚上就进萎凋槽或者萎凋室进行萎凋。

    3、萎凋

    福鼎白茶制作决定成品茶品质最为关键的环节就是萎凋,可分为:日光萎凋、室内萎凋(自然萎凋和加温萎凋)和复式萎凋。萎凋时间不低于36小时,不高于72小时。 日光萎凋:纯日晒萎凋制作的白茶,汤水甘甜、香气通透,“毫香蜜韵”十分明显。但是受自然天气的影响太大。 室内萎凋:分为室内自然萎凋和室内加温萎凋两种,室内自然萎凋是指在室内适当环境下进行摊晾萎凋。如果赶上连续的阴雨天气,没有办法进行室内自然萎凋时,就得需要加温萎凋方式。加温萎凋有管道加温和萎凋槽加温。 复式萎凋:就是日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方法,相对较为复杂,但往往高明的制茶师傅能通过复式萎凋的方法,制作滋味口感都很好的白茶。

    4、并筛

    当萎凋适度之时,将茶叶两筛或三筛并作一筛,之后继续萎凋至干,再铺以日晒或炭焙以保证足干,便于存放。

    5、烘焙干燥

    炭焙(手工烘焙):炭焙指采用木炭焙制白茶。炭焙优点:可以制出顶级白茶。炭焙缺点:工艺难度太大,如果没有足够的经验,炭焙法极容易将茶叶焙焦;通常需要经过多次炭焙,耗时耗工,茶叶净单位损耗较大。茶叶烘干机(机械电培):机械烘焙是指采用电能或其它能源形成干燥的热风,对烘箱内的茶叶进行烘干。机械烘焙优点:操作上较易于摸索和掌握,自动化、智能化程度较高,节省人工。不同的烘焙方式对品质的影响。

    一杯白茶,一杯初心。好茶自山水,有传承之心才能走得更远。白茶深知只有经历艰苦的坚持才能配得上拥有长久的幸福,也将继续保持初心,将白茶的滋味带给越来越多的人。

    想了解更多茶文化,关注链白茶,带你领略白茶世界,欢迎在评论区留言。



    相关资讯